La sauce américaine sublime vos recettes de poissons et crustacés

Name: La sauce américaine sublime vos recettes de poissons et crustacés
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Cuisine: sauce américaine

La sauce américaine est très bonne accompagner vos poissons et crustacés. Photo par nyaa_birdies_perch

La sauce américaine est une sauce créee par le cuisinier français Pierre Frays qui après un voyage aux Etats-Unis ouvre son restaurant en 1854 et propose pour la première fois à la carte le homard à la languedocienne servi avec sa sauce américaine.

Appelée également sauce armoricaine, elle se prépare avec des tomates fondues avec de l'huile et du beurre et est condimentée avec de l'oignon et de l'échalote hachés, ail, persil, cerfeuil et estragon. Riche en goût, elle accompagne à merveille poissons et crustacés.

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Jus de tomates à la livèche.

Les Gourmands disent

Réaliser son propre jus de tomates est si facile; à condition d’avoir les bons ingrédients, bien sûr ! Cela tombe bien les tomates sont délicieuses et abondantes à cette période de l’année. Nous avons préparé un jus de tomates assez neutre. vous pouvez aisément vous permettre « tous » les écarts en ajoutant du poivron, du concombre,…des herbes aromatiques comme le basilic,…ou encore du piment.

Pour cette suggestion, nous l’avons tout juste aromatisé de sel et de poivre. Nous avons ajouté un peu de livèche [ce céleri perpétuel aux saveurs puissantes].